只要有減肥經驗的人都知道：減肥不難，關鍵在維持。不管是吃藥、手術、運動、節食、極端飲食法，坊間的減重手法琳瑯滿目，但是，有效維持的方法卻不多，於是，越減越肥似乎成了大多數人的結局。
緒論
減重醫學界一直尋找這個問題的答案：到底那個能讓大家減重又不易復胖的命定飲食法到底會是什麼？而綜觀現有的證據，目前幾乎都指向天然原型蔬食(whole food, plant-based diet)。天然原型蔬食是鼓勵人們將天然原型蔬食攝取量極大化（例如水果、蔬菜、豆類、全穀物、堅果/種子、菇類等），而將肉蛋乳製品及加工垃圾食品攝取量極小化。所以，這個飲食法不是只有強調吃素，而是連加工食品都要避免（包括臺灣素食餐常見的加工素料）。
天然原型蔬食對於健康的好處
2017年，來自紐西蘭的研究團隊發表的著名的BROAD study。研究人員招募了65位罹患三高的肥胖人士（BMI落在30左右）並將他們隨機分派成兩組。他們針對介入組進行了每週兩次、為期12週的飲食衛教，鼓勵介入組遵照天然原型蔬食原則選擇飲食，並且不限制攝取量（但因為不限量，這個研究不鼓勵受試者食用堅果），並要求他們不需增加運動量。12週的介入期結束後，介入組的體重、BMI、腰圍、膽固醇、糖化血色素也有下降，前面這些結果並不意外，重點是後面的追蹤期。研究人員在介入期結束後三個月及九個月，再次召回這些受試者測量體重，檢視他們是否有復胖，結果發現，介入組的體重、BMI、腰圍不只沒有回彈，反而都還在持續下降中，而介入組也表示自從改變飲食習慣後，身心狀態各方面都獲得改善，使用的藥物也減少了，也為這些人帶來更大的信心來堅持健康飲食。
天然原型蔬食的特點？
原型蔬食幾乎都是低熱量密度食物：除了堅果類，其他幾乎都是富含水分及纖維，同時低脂的低熱量密度食物，所以才能讓受試者吃到飽的同時又達到減少熱量攝取的效果。
全穀類及蔬菜當中的膳食纖維有助建立友善的腸道菌環境：腸道菌會把膳食纖維分解為短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸經人體腸道細胞吸收後有助於抑制食慾、促進代謝、調節血脂。
這個飲食法從頭到尾不挨餓：早已有數不清楚研究證實，要求人們必須挨餓的那些極端飲食法儘管在短期內能達到較多的體重下降，但因為挨餓這件事情本身就難以持久，這也是我們基因內建的自我保護機轉，所以一旦減肥期結束，幾乎所有人都會選擇擁抱原本的飲食習慣。而在研究中，這些受試者指導到的是一個不限量、不需要挨餓的飲食，自然在研究結束後可以更容易持續，並將健康飲食真正融入生活中，才能在研究結束後持續減重。
天然原型蔬食的注意事項
不過，這邊提出幾點提醒大家，因為這是來自紐西蘭的研究，在臺灣的環境中，水果普遍都好吃，要實行這樣的飲食法，建議注意以下幾點：
台灣的水果甜度過高，減重者不宜多食：國外的水果甜度不像臺灣這麼甜，所以他們的水果吃到飽可以減肥，但臺灣水果吃到飽反而會吃出脂肪肝。
注意蛋白質攝取量：因為基因關係，臺灣人跟西方人比起來肌少的情形嚴重許多，所以如果原本就有肌少症的人，只有狂吃蔬菜卻沒有注意蛋白質攝取量，很容易瘦下來卻反而掉肌肉。建議可以多攝取豆製品（如豆腐、豆漿）這類的植物性蛋白質。
所以，如果你還在越減越肥的循環中掙扎的話，不妨嘗試看看，說不定這就是你的命定飲食法喔！