吃沙拉減重的風氣，在這幾年越來越風行。沙拉跟減肥、減重、蔬食、健康飲食幾乎劃上等號，沙拉除了可以單吃外，也很適合佐餐。不管是早午餐、套餐、自助餐，經常都看得見沙拉的身影；但是，吃沙拉就一定會變瘦嗎？你知道吃沙拉是餐前吃還是餐後吃？你知道沙拉醬裡面的高熱量嗎？你知道沙拉裡面的配料有的也是高熱量嗎？其實一不小心你就誤入越吃越胖的漩渦裡！不要只跟風吃沙拉，吃得對才會瘦得快！
科學佐證-沙拉熱量影響力
2004年有一篇來自美國的研究，研究人員分別給予受試者不同熱量的沙拉，吃完後再提供義大利麵作為主餐，並且讓受試者想吃多少就吃多少。經結果發現：吃下低熱量沙拉（100大卡）後的受試者與沒有吃沙拉時相比少吃了200大卡的義大利麵。反之，吃下高熱量沙拉（300-400大卡）後的受試者，最後反而會吃下更多的義大利麵。也就是說：餐前如果吃了高熱量的沙拉不但沒有減重效果，反而會讓你吃更多。
科學佐證-沙拉吃的時間點很重要
2013年發表的研究，比較同一份沙拉在餐前20分鐘以及隨餐吃的差異。過了三個月後，在相同的飲食內容下，餐前吃沙拉這組比隨餐吃的這組多瘦了4磅的體重！
醬料/配量怎麼選
選擇低熱量的配料及醬料，避開高熱量
✔️配料：玉米筍、小黃瓜、櫛瓜、水煮蛋、舒肥肉、鮭魚、豆腐
✔️醬料：和風醬、紅酒醋、無糖優格
沙拉就要餐前吃
在餐前20分鐘吃，並且細嚼慢嚥，讓飽食中樞有時間啟動。只要把握以上原則，就算是吃大餐時也可以利用餐前一盤沙拉輕鬆控制體重唷！
參考資料
- Rolls BJ, et al. Salad and satiety: energy density and portion size of a first-course salad affect energy intake at lunch. J Am Diet Assoc. 2004 Oct;104(10):1570-6.
- Azadbakht L, et al. Effect of consuming salad and yogurt as preload on body weight management and cardiovascular risk factors: a randomized clinical trial. Int J Food Sci Nutr. 2013 Jun;64(4):392-9.